Vasche di Maturazione e Raccolta Cagliata

Le vasche di maturazione e di raccolta cagliata di tipo rettangolare su ruote sono finalizzate alla sosta della cagliata prelevata dalla caldaia polivalente in fase di maturazione (mozzarella) e di raccolta/formatura cagliata in fuscelle(formaggi a pasta dura). Le vasche sono corredate di grigliato sul fondo e sulle pareti per la maturazione della cagliata nei processi di produzione di formaggi a pasta filata e di grigliato sul fondo e l'applicazione di tramoggia stampiera per la formatura in fuscelle dei formaggi a pasta dura.